常州总部:0519-83339217 13861049200(梁先生)  常州市钟楼区米市河路107号  上海分公司:13012889885(唐先生)  上海市浦东新区高宝路300弄
您的位置:首页 > 新闻动态 > 食堂管理制度 >

施工现场食堂卫生管理制度有哪些?

作者:admin 日期:2019-06-04 21:24 人气:

  一、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。

  二、上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。

  三、食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜,无腐蚀变质,清洗要彻底,保证食品的卫生质量。

  四、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物、药物等。

  五、不得供应生冷拌菜和生食小水产,菜肴烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅加热,不得混入当餐鲜菜中,不供应腐败变质食品。

  六、各类餐具、抹布及容器要进行消毒处理,保持清洁。

  七、冷冻食品取出长时间溶解后,不得再放入冰箱内冻结。

  八、做好现场茶水供应工作,容水器具应经常清洗。

  九、高温季节施工,做好防暑降温工作,寒冷季节施工做好防寒保暖工作。

  十、积极除“四害”,消灭病毒传染体。

  十一、不食不洁食物,预防食物中毒。

  十二、如发生食物中毒事件,必须及时报告当地医疗机构或有关部门,做好引起中毒的嫌疑食物留样保管工作,不得不报或隐瞒事实。