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守护舌尖安全 ,周口市文昌中学校长陪餐6年

作者:admin 日期:2019-06-12 21:02 人气:

大河报·大河客户端记者 于扬 李玉坤 通讯员 志伟 明付

明亮整洁的餐厅里,学生们正在排队就餐,秩序井然。6月3日中午,周口市文昌中学“馨苑”餐厅,校长朱贵华像往常一样,从消毒柜里取出一套餐具,站在学生中间排队打饭。随后,他端着餐盘随意走进一群学生中间,同孩子们边吃边聊。

同学们并不感到拘束和陌生,因为这样的场景自打学校创办以来就有,至今,该校的“校长陪餐”制度已坚持了6年。

推行陪餐,坚持6年成为“习惯”

一碗米饭,一份鱼块,一盘茼蒿,一份汤羹,6月3日的午餐有蔬菜有肉食,比较丰盛。放了学的孩子们走进食堂,按秩序排队就餐,虽然人数很多,但也并不杂乱。

“早上是鸡蛋、青菜豆腐、八宝粥和包子,中午推出米饭和配菜,晚餐还要加上苹果、黄瓜等新鲜果蔬,一天三顿不重样,顿顿吃出‘新花样’。”周口市文昌中学餐厅负责人张瑞堂说,他们每周都会根据专业营养师建议,推出不同食谱,从而保证学生放心就餐、健康成长。

对于校长朱贵华来说,餐厅是他一直牵挂的地方。“我想起自己上学时背着馒头喝白开水的艰难,所以就想让孩子们吃得饱一些、吃得好一些。俗话说民以食为天,更何况中学阶段的孩子正是长身体的时候,如果吃不好,不仅家长不放心,就连孩子也会不安心学习。”朱贵华说。

2013年秋季,新建伊始的周口市文昌中学迎来首批学子,从那时起,朱贵华就推行“校长陪餐制度”,每天坚持去餐厅陪孩子们至少吃上一顿饭。而如果遇到自己出差,他会安排副校长康瑞玲、徐其运或中层干部延续这一做法。久而久之,“校长(老师)陪餐制”就成了文昌中学的良好习惯。

而就在不久前,教育部、国家市场监管局、国家卫健委三部门下文规定,今年4月1日起,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。“这等于说,我们学校的陪餐制度,比规定超前了五六年。”张瑞堂说。

校长陪餐,学生吃出“家的味道”

“今天的饭菜怎么样,吃得可口不,我喝着蛋花汤有点淡了,你们觉得呢?”餐桌前,校长朱贵华和高三的学生亲切交谈起来。同学们有的回答“还可以”,有的回答“确实有点淡”。

餐厅负责人向他解释说,高三学生即将参加高考,蛋花汤有意做得偏淡了一些,防止盐量摄入过多,不利于孩子们身体健康。听闻解释,朱贵华点点头,孩子们也都恍然大悟,觉得这样有道理。

据介绍,文昌中学现有在校生5000多名,这意味着每天都会有这么多学生在餐厅就餐。而对于餐厅后厨而言,众口难调这个词语让他们深有体会。“有口味重的,有口味轻的,饭菜是一锅做出来的,所以我们就经常摸索,争取做出适合大众口味的饭菜。”一位厨师介绍说。

而在推行陪餐制度的同时,文昌中学还启动了“唤妈妈回家”工程——餐厅所有服务岗均采用购买服务的方式,让家长在孩子身边务工,食堂里的饭菜多了份“妈妈味儿”,餐厅管理实现了“家校共建共享”。

同时,为确保餐厅食品安全,学校还制定了多项规章制度,从操作环境到个人卫生,从食堂管理到食品加工,从原料采购到食品处理,从普通员工到食堂区域负责人,每一项制度、每一个环节都责任到人。为此,学校专门成立了由家委会成员组成的餐厅管理委员会,对餐厅食材的选购和加工等进行全程监督。

顶住压力,杜绝小卖部和承包商

“我曾经愁得整夜睡不着觉。”回首学校创办之初关于设立小卖部的事情,朱贵华坦言说,那段时间他压力很大。来自有关领导的说情电话,来自亲戚朋友的推荐电话,让他感觉到如果要是拒绝某位承包商开设小卖部或者餐厅,自己就会众叛亲离、得罪领导。

但是,朱贵华冷静思考,觉得一定得守住底线,坚决不能让以营利为目的的承包商进驻学校。于是,他苦口婆心向亲友解释,晓之以理向领导汇报,最终得到大家的理解和支持,成功守住了学生舌尖安全的基本底线。同样是在不久前,教育部、国家市场监管局、国家卫健委三部门文件规定,中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。对比这一规定,周口市文昌中学又一次走在了前列。